Mise en bouche

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*Poêlé de foie gras aux fruits d'hiver caramélisés au Porto

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Petit sabayon de crabe *au champagne

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Trou

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Petite caille rôtie aux litchis et pommes de terre douce

ou

Poêlé de Saint Jacques et sa julienne de légumes

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Plateau de fromages garni

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*Plaisir de Reims à la crème Anglaise au ratafia

ou

Croutillant de poire à la ganache au thé et bergamote